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课程名称:
西点王牌就业班

所属类别:
西式面点类

课程学制:三个月

上课时间:周一至周五

课程费用:18800元(含材料费,西点初、中级考务费)

授课内容:

在学习西点烘焙全能班技术的基础上另授鲜奶裱花、韩式裱花、翻糖创业、翻糖精品课程。鲜奶裱花学习平面卡通、芭比娃娃、奶油花卉、流行蛋糕、主题蛋糕、立体卡通、异形蛋糕等艺术造型;韩式裱花学习奶油霜制作、韩式叶子、韩式花卉、高阶豆沙裱花、韩式多肉、自然花系、3D立体浮雕彩绘造型等;翻糖创业学习浆果、五瓣花、铃兰、绿芝铃、多肉、玫瑰、萌萌仔、主题蛋糕甜品台;翻糖精品学习百合花、牡丹、奥斯汀玫瑰、栀子花、时尚人偶、个性包包、多层主题蛋糕制作。课程函盖:西点初级课程+西点中级课程+高级提升欧包课程+高级提升甜点课程+创意鲜奶裱花蛋糕课程+韩式流行裱花造型课程+艺术翻糖创业课程+艺术翻糖精品课程

1、基础课程

核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包、面包糖纳兹、豆沙面包、辫子包、墨西哥面包、红豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包、海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕、黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬蛋糕、蓝莓麦芬蛋糕、双色果冻、芒果冻、橙汁冻、红葡萄酒果冻、柠檬果冻。

2、中级课程

咖喱牛肉角、热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内、法式长棍面包、农夫包、硬质吐司面包、核桃面包、乡村面包、恺撒面包、核桃葡萄干面包、罗宋面包、健康杂粮面包、裸麦面包、瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、植脂奶油四方对称蛋糕、植脂奶油上下对称蛋糕、植脂奶油水果圆弧蛋糕、白脱生日蛋糕、鲜奶油节庆蛋糕、鲜奶油卡通蛋糕、鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力爱克来、香草奶油泡芙、天鹅泡芙、混合新鲜水果粒乳冻、三色乳冻、大理石乳冻、杏仁乳冻、椰奶乳冻。

3、欧包烘焙专修班

在初、中级基础上学习市场流行的红茶葡萄面包、丹麦羊角、培根芝士吐司、海盐面包、北海道、红茶奶酥、抹茶奶酪、卡门贝尔、威尼斯全麦核桃面包、蔓越莓乳酪、披萨物语、太阳神、黑谷物面包、丹麦手撕面包、佐木拉几15款符合中国口味的软欧面包。

4、高级提升甜点

在初、中级基础上学习提拉米苏、果冻千层酥、焦糖布丁、干那休巧克力慕斯、国王饼、黑森林、日式轻乳酪、法式马卡龙、杏仁瓦片、培根芝士披萨、纽约乳酪蛋糕、黄油橙香磅蛋糕、樱花慕斯、红丝绒蛋糕、舒芙蕾、芒果(草莓)至尊、拿破仑梅恋等21种市场流行的甜点慕斯。

5、创意鲜奶裱花

系统学习鲜奶裱花基础、鲜奶油制作、花嘴认识、各式花边、平面卡通制作、奶油泡泡挤法、平面画图方式、吊线手法、芭比娃娃制作、基础调色、弧形蛋糕胚抹法、奶油花卉制作、心形胚抹法、创意造型、仿真玫瑰、流行蛋糕制作、淋面蛋糕、滴落蛋糕制作及设计、立体裱花造型设计、节日主题蛋糕制作、立体卡通蛋糕、异形蛋糕制作、戚风蛋糕胚等鲜奶裱花技术。

6、韩式流行裱花

学习韩式奶油霜、白豆沙裱花制作工艺及要领, 韩式叶子制作,韩式花卉制作(芍药、向日葵、樱花、五瓣花、绣球花、欧哈拉玫瑰、太阳花、山茶花等)、高阶豆沙裱花,(奥斯汀玫瑰、马蹄莲、 睡莲制作),韩式多肉制作、自然花系制作(牡丹、圣诞玫瑰、抖叶、针叶、毛茛花、风信子、创意花束制作),3D立体浮雕彩绘异形蛋糕自由创意造型装饰、磅蛋糕等韩式奶油霜白豆沙制作方法。

7、艺术翻糖创业班

以英国PME课程体系为主体,主要学习干佩斯(flowerpaste)制作及配方、糖花工具使用、翻糖皮制作,翻糖蛋糕覆面装饰技巧,翻糖镂空模板技巧等,学习具体品种有纯手工小花、多肉植物、百合花、康乃馨、英式(美式)玫瑰、奥斯汀、牡丹、Q版萌仔制作、芭比蛋糕、卡通造型、同时学习蛋糕覆面、棒棒糖、多种糖霜饼干、主题蛋糕制作、甜品台摆台造型装饰等。

8、艺术翻糖精品班

以英国PME课程体系为主体,在翻糖创业班的基础上,进阶学习多种装饰主花、辅花制作、组装、装饰、上色技巧(百合花、奥斯汀玫瑰、栀子花、牡丹花等制作),时尚人偶(人偶形象主干设计制作、手指、面部、发丝服饰等细节制作技巧),个性包包制作(皮革质感、拼接技巧),多层蛋糕设计制作(包面练习、蛋糕制作、裙边褶皱技巧、蕾丝制作等)甜品台的组装与设计。

课程涵盖:基础课程+中级课程+高级烘焙市场流行品种+艺术及韩式裱花进修课程+巧克力装饰进修课程

颁发证书:学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《国家职业资格等级证书》,全国联网可查

(http://www.12333sh.gov.cn/),出国公证有效。

入学事项

①面向全国招生,本市失业人员或在职以及外来务工人员(正常缴纳社会保险)可享受政府补贴。来时凭身份证或有效证件报名。

②网上转账帐号

开户行:中国银行上海市龙华支行

帐号:4429 5922 7117

银行账户名:上海飞航职业技术学校


开户行:浦发银行上海市徐汇支行

帐号:9830 0155 2600 02442

银行账户名:上海飞航职业技术学校学杂费存取专户


支付宝户名:吴继宏

支付宝账号:563022063@qq.com


③学校备有食宿,住宿费(含水电费、管理费)每月900元起。




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